米屋のレシピ

◎これからの季節にぴったり!つめた~い小豆おやつ

やさしい甘さが小豆のおいしさを引き立たせる、夏にぜひ食べてほしい甘酒をつかった小豆のおやつをご紹介!

 

まずは小豆を茹でよう!(小豆300g使用、出来上がり約700g)


1.小豆を洗います。
2.たっぷりの水に一晩浸けます。
3.②を強火にかけて沸騰させ、あくが出てきたらざるにあげます。
4.③の小豆を鍋に戻し、たっぷりの水を入れて強火にかけます。
5.煮立ったら火を弱め、豆が指でつぶれる程度まで加熱します。(この間、水がなくならないように注意してください。)
6.ざるにあげて、水気を切ります。

【甘酒入りあんこ】の作り方


[材料]

ゆで小豆 210g
甘酒 200g

1.ゆで小豆と甘酒を鍋に入れます。
2.お好みのかたさになるまで火にかけ、練りあげてください。

【羊羹】の作り方


[材料]

ゆで小豆 250g
甘酒 250g
砂糖 50g
粉寒天 2.5g

1.ゆで小豆の半量に甘酒少量(250gに含む)を加え、ミキサーにかけてペースト状にします。
2.鍋に甘酒、砂糖、粉寒天を入れ火にかけます。

3.煮立ったらゆで小豆(粒状+ペースト)を加え、ややとろみがつくまでかき混ぜながら加熱します。

4.流水であら熱をとってから、水で濡らした型に流し入れます。
5.冷蔵庫で冷やし、固まったら完成です。

【シャーベット】の作り方


[材料]

甘酒 300g
甘酒入りあんこ 120g
フルーツ缶 100g

1.甘酒にあんことフルーツ缶を加え混ぜます。

2.ジッパー付きの袋に①を流し込み、空気を抜いて冷凍庫で冷やし固めます。
3.固まったら袋の上から揉んでほぐし、器に盛り付ければ完成です。

<アレンジ>
②で製氷皿に入れると一口サイズのシャーベットにも!甘酒を飲むときの氷の代わりにもオススメです。

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甘酒

米麹の甘酒

1本 880円(税込)

◎お餅で作る関西風ひなあられ

ひなまつりといえば、欠かせないのがひなあられ。ひなあられは菱餅を外で食べられるようにと、菱餅を砕いて作ったという話もあります。

ひなあられは、関東と関西で違う?
関東のひなあられ…ポン菓子を砂糖などで味付けしたもの。
関西のひなあられ…お餅からできている、いわゆる「あられ」。

 

[材料]

餅          適量
油          適量(今回はこめ油を使用)
塩          お好みの量
抹茶パウダー     お好みの量

クリーミングパウダー お好みの量
砂糖         適量
苺ジャム       お好みの量

作り方1

1.餅を5mmほどの厚さにカットし、2~3日乾燥させます。

作り方2

2.フライパンで弱火10分程度、乾燥させたお餅を空煎りします。

作り方3

3.プレーン味(白)は、薄く油をひいたフライパンにあられを入れ、お好みの量の塩を振ります。

作り方4

4.抹茶味(緑)は、抹茶パウダーとクリーミングパウダーを合わせておきます。砂糖と水(砂糖と同量)を混ぜ合わせたものをフライパンで加熱し、とろみが出たところで火から外しあられを絡めます。そして合わせておいた抹茶パウダーとクリーミングパウダーも絡めます。

作り方5

5.苺味(ピンク)は、苺ジャムと水(ジャムと同量)をフライパンで加熱。抹茶味同様とろみが出たところで火から外しあられを絡めます。

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こめ油180g

築野食品工業 こめ油

1500g:1,004円(税込)

◎米粉ブラウニー

手作りで贈りたい、バレンタインの定番チョコレートブラウニー。材料を混ぜて焼くだけなのでとても簡単です!

米粉を使用しているので、ふんわり・もっちりな食感。さらに、こめ油を使うことでバター特有の香りがなくなるので、チョコレートやくるみなどの素材の味が楽しめます。

 

[材料](15cm×15cmの角型1個分)


米粉        80g
ベーキングパウダー 小さじ1(3g)
卵          2個
板チョコ      2枚(100g)

こめ油       90g
くるみ       30g
※くるみは150℃のオーブンで10分ほど空焼きしておきます。
レーズン      20g

作り方1

1.砕いたチョコレートとこめ油をボウルに入れ、湯煎にかけて溶かします。

作り方2

2.1に溶き卵を少しずつ入れて混ぜます。

作り方3

3.米粉とベーキングパウダーを2回に分けて加え、ゴムベらで切るように混ぜます。

作り方4

4.3にくるみとレーズンを加え、さらに混ぜます。

作り方5

5.クッキングシートを敷いた角型に4を流し入れ、180℃に予熱したオーブンで25分ほど焼きます。

作り方6

6.粗熱が取れたら型からはずして、お好みのサイズにカットして完成です。

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こめ油180g

築野食品工業 こめ油

1500g:1,004円(税込)

◎甘酒を使った栗きんとん

おせちでおなじみの「栗きんとん」。
甘くておいしい栗きんとんは「子どものころ、おせちで1番好きだった」という方も多いのではないでしょうか。

一方で栗きんとんはお砂糖をふんだんに使うので、糖分の取り過ぎが心配。
そんな時、お砂糖の代わりに米と米麹と水だけで作られた無加糖の「米麹の甘酒」を使うことで自然の甘みだけの身体にやさしい栗きんとんに!

ぜひお試しください。

 

[材料](3~4人分)


さつまいも 中1本(約250g)
米麹の甘酒 お玉1杯(約70g)
栗の甘露煮 栗 6粒
       煮汁 大さじ1
塩     ひとつまみ

作り方1

1.さつまいもの皮をむき、柔らかくなるまで茹でます。
さつまいもの水気をきり、さつまいもを鍋に戻してつぶします。

2.「米麹の甘酒」、甘露煮の煮汁、塩を加えて混ぜます。

作り方2

3.栗を加えて中火にかけ、ぽってりするまで水分をとばしてください。

4.冷ましてから盛り付けたら、完成です。

 

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甘酒

米麹の甘酒

1本 880円(税込)

◎お米のドレッシング

お米の食べ方は主食の”ごはん”だけではありません。
ドレッシングもお米で作れちゃいます!混ぜるだけの簡単レシピを紹介。
いつものサラダに、お米の栄養素をプラスしてみてはいかがでしょうか。

 

こめ油でさっぱり!
オニオンドレッシング

オニオンドレッシング


[材料](約1食分)
玉ねぎ 60g
醤油  小さじ4
こめ油 小さじ2
酢   大さじ1

[作り方] 
ミキサー、ミルで作る:すべての材料を入れ、混ぜ合わせます。
すりおろし器で作る:玉ねぎをすりおろし、全ての材料を混ぜ合わせます。

 

お米の甘みたっぷり!
甘酒ドレッシング

甘酒ドレッシング


[材料](約1食分)
米麹の甘酒       25g
こめ油         小さじ2
酢または
らっきょうの漬け酢   小さじ2

[作り方] 
すべての材料を混ぜ合わせます。
らっきょうの漬け酢がおすすめ。
 

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こめ油1500g

築野食品工業 こめ油

1500g:1,004円(税込)

甘酒

米麹の甘酒

1本 880円(税込)



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